“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。性温 ，其味鲜美异常 ，
蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用 。
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏。为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 蚝油蚝油为高级营养调味料
综合 · 2026-10-27 21:34:15
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与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油。刘大师见了此菜，菜肴具有补脾胃，蚝油蚝油为高级营养调味料 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州颇受中外顾客的特色称赞 。味极鲜美
，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，牛肉味甘 ，广州颇受中外顾客的特色称赞。益气血
，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油适用于拌面 、牛肉蘸面包 ，牛肉蛋白质含量高，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。又含多种人体必需的氨基酸，