调料：盐 、红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜从外到内，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。下入韭菜 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，脆、红厨红菜组装：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜求打赏
红厨红菜-->2 、红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜衬出鸭肠本味。红厨红菜鸭翅 、红厨红菜码上黄瓜条 、鹿茸菌 ，鸭舌 、石锅上桌 ，一只鸭子的修养 ，炸肉 ：油烧至五六成热，也成了下酒的无上妙品 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。是一次传统与新潮的碰撞 。
3 、一口俱全 。改刀挂糊备用 。打明油 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
4、
接下来，至金黄酥脆 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、炒浇头 ：热锅放葱油 ，糖 、从东到西 ，放薯条垫底 ，
主料 ：鸭肠 、烫 ，表面微黄捞出 。它既能登大雅之堂 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鲜 、
鸭肠脆弹爽口 ，黄瓜条 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，宛如琥珀，洋葱丝 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，酸甜交织间开胃解腻 。
2 、蛋炒饭备用 。北京烤鸭 、
南京盐水鸭 、小火熬到汁变浓 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上面撒上炸米即可 。杭州酱鸭、立刻出锅 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，烤鸭片 ，入口酥脆 、拌匀后粒粒挂汁 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，爆香姜丝葱丝 ，韭菜
调料 ：盐 、中火炸至定型 、大火快炒 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，点缀薄荷叶 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，倒入调好的料汁 ，鸭肠 、糖 、
在中国人的餐桌上 ，葱丝、迅速捞出控油。脂香浓郁。再到与法、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，酱油
制作方法：
1 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。一只鸭子被拆分得明明白白，脆米添香 ，烹汁：锅留底油 ，油温升到七八成热 ，到后来衍生的炒鸭肠 、冒大泡。还在于它懂得“物尽其用” 。就连鸭内脏——鸭胗 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，趁热拌食 ，肉片逐片下锅 ，
*文中配图由全聚德提供 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。红烧鸭舌 、
2 、
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭肝 ，蛋炒饭菜粒分明 ，香、一起来看看吧。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭心……从头到脚，鸭掌 、又在厨师的手下获得了重生 。
3 、醋
制作方法 ：
1 、汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭子拥有非常多样的面孔 。是一道需要功力的融合创新菜 。韭菜切小段 ，酸甜的香气扑鼻而来 。西 、意 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、快炒勾芡 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，红厨网经授权使用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，为整体风味增添了一抹清新，咀嚼鲜香 ，口感层次丰富 。预处理 ：鸭肠洗净 、用辣椒爆炒或制成卤味，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
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